Loríca

Name: Loríca
SKU: SNOLBIB
Availability: InStock

99,84 €

Olio Extra Vergine d’oliva da cottura

Confezionato in BAG-IN-BOX alimentare certificato, idoneo alla ristorazione secondo standard HACCP e REG. UE 1935/2004.

Caratteristiche

Cultivar: Leccino e Leccino del Corno.
Blend a contenuto polifenolico medio alto e privo di difetti all’origine.

Scarica la Scheda Tecnica del prodotto.

Benefici bag-in-box

Il confezionamento in bag-in-box garantisce numerosi benefici in linea con le normative HACCP.

Protezione dall’ossigeno: grazie alla valvola unidirezionale, impedisce l’accesso dell’aria riducendo l’ossidazione e prolungando la shelf-life.
Protezione dalla luce: il cartone esterno scherma totalmente i raggi solari.
Minima manipolazione: nessuna necessità di apertura totale o travaso.
Tracciabilità: lotto sempre visibile sull’imballo primario.
Igiene e riciclabilità: smaltimento semplice, riduzione dell’impatto ambientale e contaminazioni.

Consigli di utilizzo

Bollire
In una casseruola capiente da almeno 10 l, aggiungere all’acqua 2 cucchiai di LORICA SUNNN e portare a bollore. Affettare e mondare le verdure e versarle all’interno della pentola. È molto importante che l’acqua prenda subito a bollire una volta inserite le verdure perché evita l’inscurirsi delle stesse. Portare a cottura a piacere (4/5 minuti massimo) e raffreddare in acqua fredda e ghiaccio. Scolare, asciugare e conservare in frigorifero.
Questa tecnica ha due vantaggi: le verdure acquistano una nota già molto marcata di Olio Extravergine, risultando più brillanti e vive di colori. Si possono inoltre rosolare anche in padella aggiungendo meno olio del solito poiché già rivestite in cottura.

Arrostire
Seconda tecnica di cottura che comprende sempre la miscela di acqua e olio è espressa nel rosolare in padella partendo a freddo. Arrostire le verdure in padella partendo da un blend composto da acqua e LORICA SUNNN 50/50 inserito e agitato in biberon da servizio. Versare in padella fredda con le verdure posizionate e accendere la fiamma. Questo permette all’acqua di penetrare all’interno delle verdure e l’Olio Extravergine fungere da conduttore per l’arrostirsi dei lati esterni. Bisogna avere più cura e occhio in questa tecnica specifica in quanto parliamo di una cottura a prodotto crudo.

Impasti per lievitati
Aggiungere da 0,8 a 1% di LORICA SUNNN per ogni kg di farina (quantità da valutarsi in base all’impiego), sia nell’impasto diretto che nella biga. La presenza dell’olio EVO nell’impasto rende la maglia glutinica più estensibile, trattiene meglio l’umidità e distribuisce più uniformemente il calore in cottura, migliorando friabilità e digeribilità del prodotto.

Per una migliore esperienza

Bastano solo 2 cucchiai circa a pasto (15ml)

Utilizzalo solo a crudo

Durata media di una bottiglia da 500ml: 2 mesi

Consumo giornaliero consigliato dal Medico specialista in Nutrizione

Olio Extravergine di oliva italiano

Benefici e caratteristiche nutrizionali

A differenza degli altri oli, quello italiano vanta caratteristiche nutrizionali ben precise tra cui l’apporto di micro-molecole essenziali per l’organismo umano come vitamine liposolubili, tocoferoli, B-carotene. Pertanto, in sostituzione alla porzione lipidica satura di origine animale (come i grassi contenuti nei formaggi, nelle carni e nei derivati grassi, nelle uova ecc..), l’olio extravergine di oliva italiano determina un significativo vantaggio nutrizionale per il suo importante apporto di vitamine (in particolare la Vitamina E, un vero toccasana per preservare la bellezza e ritardare l’invecchiamento della nostra pelle), antiossidanti (i polifenoli su tutti), fitosteroli e acidi grassi monoinsaturi.

Olio di oliva vergine e

Olio di Oliva Extra Vergine

L’olio denominato EVO (Extra Vergine di Oliva) viene ricavato dalla prima spremitura di olive sane, che non hanno mai toccato terra, ed è subito imbottigliato con l’ausilio di supporti meccanici e senza l’aggiunta di additivi. Il suo grado di acidità non deve superare lo 0,8%. A differenza, l’olio di oliva vergine viene miscelato con oli raffinati, ovvero lavorati con agenti chimici come il benzene.

La sua lavorazione subisce diversi passaggi e perde notevolmente di qualità (ad esempio la Vitamina E si deteriora). Ha un’acidità fino al 2% e può anche causare problemi digestivi.

Olio di oliva extra vergine

Un vero alleato per la nostra salute

L’olio EVO, cardine della cosiddetta dieta mediterranea, se consumato in giuste quantità (il consiglio del medico specializzato prevede un’assunzione di circa 15 ml giornalieri) ha numerosi effetti benefici sulla salute. Riduce il colesterolo cattivo (HLD) grazie ai fitosteroli e aumenta quello buono (HDL) tramite i grassi monoinsaturi, favorendo la pulizia delle arterie.

Favorisce l’assorbimento di calcio nell’organismo prevenendo così l’osteoporosi. Inoltre, abbassa la pressione arteriosa prevenendo infarti e ictus; aiuta a contenere i picchi glicemici dopo i pasti nelle persone con diabete di tipo 1.

Secondo uno studio condotto dal dottor Amal Kaddoumi e dai colleghi dell'Università della Louisiana, pubblicato sulla rivista ACS Chemical Neuroscience, l’olio EVO contribuisce a ritardare lo sviluppo dell’Alzheimer. Recenti studi hanno dato risultati notevoli anche per la prevenzione del cancro alla mammella.

Viene anche utilizzato per problemi di steatosi epatica (fegato grasso) nei bambini.

Il 1 dicembre 2018 l’FDA (Food and Drug Administration) ha ufficialmente rivisitato la definizione di olio extravergine d’oliva EVO da alimento salutare (o integratore Nutraceutico) a medicinale, se assunto e conservato secondo regole precise.